Cách làm sạch mực đơn giản chuẩn nhất cho chị em nội trợ

ContentsCác loại mực phổ biến nhất hiện nayMực ốngMực ốngtrứng mựcmực nangmực simCách làm sạch mực ốngCách làm sạch mực tươiCách chế biến mực đông lạnhCách làm sạch mực trứngĐối với mực trứng tươiLàm sạch …

Cách làm sạch mực đơn giản chuẩn nhất cho chị em nội trợ
Bạn đang xem: Cách làm sạch mực đơn giản chuẩn nhất cho chị em nội trợ tại Trường THPT Kiến Thụy

Nếu là người yêu thích hải sản thì chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua những món ngon từ mực. Vậy có những loại mực nào? Làm thế nào để làm sạch mực để hết mùi tanh và nhanh chóng? Hãy cùng tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

Các loại mực phổ biến nhất hiện nay

Mực ống

Mực ống cũng là một loại mực khá phổ biến có hình ống, thân dài, có nhiều râu nhỏ và 2 xúc tu dài, da có nhiều đốm hồng. Loại này thường được hấp hoặc chiên, cắt thành lát mỏng rồi chiên giòn ăn rất ngon, ngoài ra còn dùng để chế biến các món ăn như mực chiên, lẩu mực,…

Mực ống

mực ống

Mực lá là một loại mực có vây dày, hình bầu dục kéo dài xung quanh gần như toàn bộ lớp áo. Thịt khi ăn thường dày, giòn, ngọt và thường được dùng để làm khô mực nướng, càng nhai càng thơm và ngọt.

trứng mực

trứng mực

Mực trứng là loại mực được dân sành ăn tìm mua nhiều nhất bởi chỉ cần cắn đứt con mực, phần trứng sẽ ngập trong thân mực, mịn màng, béo ngậy và thịt mực dai, giòn.

Loại mực này thường giống mực ống, bên trong thân mực có nhiều trứng rất giàu chất dinh dưỡng.

mực nang

mực nang

Mực nang hay còn gọi là mực mai, mực bầu cũng có kích thước khá lớn và thịt rất dày, giòn. Tuy nhiên, chúng thường có vị nhạt nên chủ yếu được dùng để giã mực, khi trộn với các gia vị và gia vị sẽ cho ra một món ăn vô cùng đặc sắc.

Ngoài ra, mực nang còn rất thích hợp để các bà nội trợ chế biến các món ăn tươi sống như lẩu, gỏi, gỏi.

mực sim

mực sim

Mực sim là loài mực nhỏ nhất trong các loại mực, con trưởng thành chỉ to bằng 2 ngón tay người.

Mực sim có thể chế biến thành nhiều món ăn như mực xào chua cay, tỏi ớt cũng giống như các loại mực khác. Bên cạnh đó, mực sim khi hấp sẽ giữ được vị ngọt tự nhiên, càng ăn càng thấy thèm và không hề gây cảm giác ngán.

Cách làm sạch mực ống

Cách làm sạch mực tươi

cách làm sạch mực

Để món mực luôn giữ được hương vị thơm ngon nhất thì cách sơ chế mực cũng là một công đoạn vô cùng quan trọng. Đây cũng là 3 bước sơ chế chả mực cơ bản nhất, bạn có thể dễ dàng áp dụng tại nhà.

Bước 1: Tách riêng phần đầu và thân mực

Tách riêng phần đầu và thân mực nang

Rửa thật sạch mực dưới vòi nước, sau đó khéo léo dùng tay nắm lấy đầu mực, đưa tay vào bên trong thân mực rồi nhẹ nhàng kéo đầu ra khỏi thân. Trong quá trình tách có thể bị rách túi mực (màu đen), rửa sạch bằng nước.

Bước 2: Loại bỏ các cơ quan, bộ phận không cần thiết

loại bỏ phần không cần thiết

Ở giữa thân mực, sát da mực cũng sẽ có một cái gai màu trắng, nhẹ nhàng kéo ra khỏi thân. Xương sống của mực thường cứng, không có chất dinh dưỡng nên sẽ không sử dụng được.

Dùng tay khéo léo để rút phần gân của con mực ra

cắt bụng mực

Phần thân mực, dùng kéo hoặc dao rạch bụng mực, lấy nội tạng ra. Nếu món ăn của bạn là cắt mực thành khoanh tròn thì bạn không làm bước này mà sẽ dùng tay để cẩn thận loại bỏ lớp bên trong này.

Lột bỏ lớp da tím đen của mực

Nếu là người yêu thích thẩm mỹ, bạn nên lột bỏ lớp da tím sẫm, bằng cách dùng dao rạch một đường nhẹ trên thân mực để dễ dàng loại bỏ lớp da mực. Khi lột da mực, bạn chỉ nên kéo từng bên, sẽ dễ dàng loại bỏ hoàn toàn lớp da.

loại bỏ mắt và phần cứng bên trong đầu

Đối với đầu mực, bạn chỉ cần cắt đầu mực, cắt bỏ mắt và phần cứng bên trong đầu.

Bước 3: Khử mùi tanh của mực

Sau khi bạn làm sạch mực, bước tiếp theo là khử mùi tanh của mực. Có nhiều cách để khử mùi tanh của mực, bạn có thể áp dụng một trong các cách sau:

Trong lúc rửa mực, bạn nên pha vào nước vài giọt giấm, một chút muối cũng sẽ giúp mực bớt đi vị mặn và mùi tanh.

Để khử mùi của mực, bạn cũng có thể bóp mực với tro bếp rồi rửa lại bằng nước sạch, để loại bỏ mùi tanh.

Gừng, muối, rượu trắng cũng là công thức vàng bạn phải thuộc lòng để khử mùi tanh của mực. Với công thức này, chả mực không chỉ khử được mùi tanh mà còn giúp tăng gấp đôi hương vị, giòn ngon, trắng tinh.

Dùng nước cốt chanh thoa đều lên mình mực vài phút rồi rửa sạch với nước, mùi tanh sẽ hết.

Thực hiện xong 3 bước này, mực của bạn sẽ rất sạch, trắng tinh và hoàn toàn không còn mùi tanh nữa. Giờ thì bạn có thể tự tin chế biến các món ăn yêu thích từ mực rồi. Ngoài ra, nếu muốn mực giòn và dai hơn, bạn có thể nhúng nhanh mực vào nước sôi trước khi ướp. Sau đó bạn thả ngay vào tô nước đá lạnh từ 3 đến 5 phút để mực giòn và ngon hơn.

Cách chế biến mực đông lạnh

Trong một số trường hợp do ở xa vùng biển, hoặc không có thời gian đến các chợ hải sản, bạn cũng có thể mua mực đông lạnh ở những cơ sở uy tín. Quy trình chế biến mực đông lạnh cũng giống như chế biến mực tươi. Nhưng trước khi sơ chế, bạn chỉ cần thêm một bước nữa là rã đông mực.

Tuy nhiên, không rã đông mực đúng cách có thể làm tăng nguy cơ vi khuẩn có hại phát triển trên mực. Vì mực ống khi sau khi đông lạnh sẽ rất dễ bị nhiễm vi khuẩn. Dưới đây là một số mẹo về cách rã đông mực nhanh chóng và đúng cách:

Rã đông bằng nước lạnh: Ngâm túi mực hút chân không trong nước lạnh khoảng 10 phút. Khi sờ thấy mực mềm thì vớt mực ra, rửa sạch dưới vòi nước chảy rồi tiến hành sơ chế như đã hướng dẫn ở trên.

Rã đông trong ngăn mát: Nếu không vội, hay chuẩn bị nguyên liệu cho ngày mai, bạn chỉ cần lấy mực đông lạnh cho vào ngăn rã đông, hoặc ngăn mát tủ lạnh là xong. Mai mực bạn chỉ cần vớt mực ra và sơ chế mực như 3 bước trên.

Rã đông bằng lò vi sóng: Cho mực đông lạnh vào lò vi sóng, mực sẽ nhanh chóng rã đông. Với phương pháp này, bạn phải sơ chế và chế biến ngay vì nếu để lâu sẽ tạo môi trường cho vi khuẩn sinh sôi, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn và sức khỏe của gia đình bạn.

Rã đông kim loại: Kim loại cũng là chất dẫn nhiệt rất tốt nên chúng cũng sẽ giúp các tinh thể băng được rã đông nhanh hơn. Bạn cũng chỉ cần đặt hoặc kẹp mực lên các vật dụng bằng kim loại có bề mặt phẳng, sau khoảng 10 phút, mực cũng sẽ được rã đông và có thể đem đi chế biến các món ăn ngon ngay.

Rã đông bằng muối và giấm: Cho mực vào một bát nước có pha muối và giấm, axit axetic của giấm cũng giúp hạ nhiệt độ đóng băng của nước, đồng thời muối là chất xúc tác giúp rã đông rất tốt. nhanh chóng và loại bỏ vi khuẩn trên mực rất tốt.

Cách làm sạch mực trứng

cách làm sạch mực trứng

Đối với mực trứng tươi

Bước 1: Bạn nên kéo đầu mực ra khỏi thân mực

Đầu tiên, khi mua trứng mực về, bạn cho trứng mực vào một chiếc bát nhỏ rồi rửa nhẹ dưới vòi nước lạnh. Tiếp theo, bạn dùng tay cầm từng con mực, nắm lấy râu để kéo chúng ra khỏi cơ thể.

Lưu ý: Trong khi kéo, nếu túi mực bị rách, bạn nên rửa ngay bằng nước lạnh để tránh mực ngấm vào trứng và thịt. Như vậy khi bạn chế biến mực sẽ có màu xấu và bị đắng.

Bước 2: Sơ chế thân mực

Sau đó, bạn tiếp tục kéo phần gáy trắng bên trong ra ngoài. Tiếp theo, bạn tiến hành xả hết nước vào trong ruột rồi dùng tay vò nhẹ để loại bỏ hết chất nhầy bên trong.

Lưu ý: Tùy theo sở thích và tùy theo từng món ăn mà bạn có thể cắt thân mực thành khoanh hoặc miếng. Thông thường, khi chế biến mực trứng loại nhỏ (cỡ 7-9cm), người ta thường để nguyên thân cho đẹp mắt.

Bước 3: Rửa sạch râu mực và thân mực

Cuối cùng, bạn tách trứng mực ra khỏi râu mực, dùng dao cắt bỏ mắt mực. Sau đó rửa sạch trứng mực, râu mực và thân mực bằng nước sạch.

Lưu ý: Bạn nhớ rửa trứng mực thật nhẹ tay nhé, nếu không trứng mực sẽ bị nát hết đấy!

Làm sạch mực trứng đông lạnh

Đối với mực đông lạnh, trước khi đem đi sơ chế, bạn nên rã đông tự nhiên trong khoảng thời gian từ 1-2 tiếng rồi tiến hành làm sạch như đối với mực trứng tươi ở trên.

Nhưng nhớ là bạn không được dùng lò vi sóng để rã đông và hãy chế biến ngay khi vừa rã đông xong để tránh thịt mực sẽ bị bở và không ngon nhé!

phần kết

Trên đây là toàn bộ thông tin về các loại mực cũng như cách làm sạch mực trứng, mực lá tại nhà đơn giản mà chúng tôi đã chia sẻ. Hy vọng bài viết trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều mẹo hay trong cách làm sạch mực ống ngon và đơn giản nhất để chế biến những món ăn ngon với loại hải sản này nhé!

Bạn thấy bài viết Cách làm sạch mực đơn giản chuẩn nhất cho chị em nội trợ có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm sạch mực đơn giản chuẩn nhất cho chị em nội trợ bên dưới để Trường THPT Kiến Thụy có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: c2donghungtl.edu.vn của Trường THPT Kiến Thụy

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm sạch mực đơn giản chuẩn nhất cho chị em nội trợ của website c2donghungtl.edu.vn

Chuyên mục: Kiến thức

Xem thêm bài viết hay:  6 Homestay đẹp mê hồn bạn không nên bỏ qua khi đến với phố cổ Hà Nội

Viết một bình luận